Luanda - El Ministerio de Salud de Angola recomienda a la población abstenerse de consumir alimentos crudos, principalmente yuca, boniato, papa y ginguba, para evitar intoxicaciones alimentarias similares a la enfermedad de konzo.
En un comunicado hecho público este miércoles, el Ministerio de Salud explica que la “enfermedad de Konzo” afecta las estructuras responsables de la fuerza muscular del cuerpo (las neuronas del tracto corticoespinal) y que ya ha causado la muerte de dos personas en el país.
De carácter permanente y de inicio brusco, la intoxicación se produce por la ingestión de sustancias químicas presentes en pesticidas, insecticidas o compuestos cianogénicos (cianuro) que se encuentran en la yuca y las hojas de yuca.
La nota menciona que la intoxicación se manifiesta por dolor abdominal, vómitos, dolor de cabeza (cefalea intensa), vértigo, alteración del habla, dificultad y desequilibrio en la locomoción.
Según el Ministerio de Salud, estos alimentos deben lavarse con agua caliente antes de cocinarlos o freírlos y sólo después consumirlos.
“La yuca para consumirla asada, hervida o frita debe hervirse en agua durante al menos 50 minutos. Para la crueira (o bombó para harina, harina de maíz u otros usos) se debe enjuagar con al menos tres aguas antes de dejar secar”, explica el documento.
Recomienda que el agua residual de la preparación de yuca para carne cruda no se reutilice para ningún propósito.
En general, todas las verduras que se consumen crudas deben lavarse cuidadosamente con agua hervida o tratarse con cinco gotas de lejía por litro.
El departamento ministerial alerta también de una mayor atención a los niños, ya que son más vulnerables a los efectos nocivos de las intoxicaciones alimentarias.
A mediados de septiembre, el Ministerio de Medio Ambiente hizo un llamado a la población a no consumir mariscos y rayas, debido a una posible contaminación marina provocada por la aparición del alga noctiluca.
KS
